重慶陽澄湖大閘蟹之川渝味香辣蟹的烹飪

發布日期：2020-09-28 21:14:00

夏未盡，秋已至！立秋，立秋是二十四節氣中的第13個節氣，每年在8月7-9日之間，它是秋天的第一個節氣，標志著孟秋時節的正式開始。

立秋一般預示著炎熱的夏天即將過去，秋季即將來臨。立秋（節氣）以后，秋后下一次雨涼快一次，因而有“一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉”的說法。立秋是古時“四時八節”之一，民間有祭祀土地神，慶祝豐收的習俗。

秋季陽澄湖大閘蟹肥美了，一年一度的陽澄湖大閘蟹已經全面上市了... 我們的餐桌上又可以多上一道美味了！通常陽澄湖大閘蟹的愛好者用清蒸的做法，配上特質的蟹醋醬料包，美味立馬呈現！

那想要多一點嘗試的陽澄湖大閘蟹食客們，除了清蒸做法以外，還可以做成香辣蟹，而且是川式香辣蟹，其滋味更豐富，香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富，更加符合川渝消費者口味。

那么，這樣的美味是否可以在家中自制呢？當熱可以了，下面介紹一下相關的做法和步驟：

一、川渝式陽澄湖香辣蟹食材：
陽澄湖大閘蟹五-八只裝

二、川式陽澄湖香辣蟹配料：
蔥段、姜片、鹽1/2茶勺、白糖1茶勺、料酒一大勺、干海椒六只、醋一勺、花椒一勺、生抽醬油一大勺、雞精適量、植物油適量、清水少許。

三、川式陽澄湖香辣蟹制作步驟：
　　1、螃蟹洗凈，去殼、腮、內臟，切塊，倒入5勺料酒腌制10分鐘；
　　2、炒鍋倒入植物油燒熱，放入花椒、干紅辣椒炒出麻辣味時，加入姜片和蔥段炒香；
3、倒入蟹塊，加料酒、糖、醋、鹽、生抽醬油炒均，加入少許清水，蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，最后收汁，加雞精調味即可出鍋。

這樣一道美味的川式陽澄湖香辣蟹就練成了，愛好美味的你學會了嗎？

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